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豬年說豬

來源:瑞昌市老年人體育協會發布時間:2019-03-01[關閉][打印]

  今年是巳亥豬。豬是古代生活的標配。甲骨文“家”字從字形上看是房屋里有一頭豬。表示豢養豬畜的穩定居所,是人類經歷遷徙走向定居,生活安定、富足的見證。俗語云:“富者讀書,窮者養豬。”豬在古代社會是平凡生活中的物質基礎,財富標志,也是家庭家族凝聚親情、延續傳承的寄語和象征。 

  豬是龍的原始形象,今年首都“家和年豐--豬年生肖文化展”中有一件重要文物--明代“皇貴妃室”青玉印正是這種遠古印記遺存的體現。這尊玉印長14厘米,寬14厘米,高12.5厘米,印青灰色,玉質,蹲龍鈕、朱文篆字刻皇貴妃寶。玉印的龍鈕簡筆刻畫,口鼻長圓前伸,雙目前視,雙耳后抿,頭頂一綹鬃毛,十分形似豬首。龍身蹲似伏,立于方水之間。 

  展板上的一幅河南南陽畫像《河伯出行圖》則體現出豬與龍的淵源“轉型”。河伯是古代中國神話中的黃河水神,有關河的神話原型一直爭論不休。聞一多認為河伯的原型是豬。而這幅畫像上,我們可以看到河伯面部較長,兩身豎起,頭上鬣鬃飛揚,馭龍駕魚馳騁于河海之上。 

  《史記●天官書》中有言:奎曰封承,為溝瀆,意思是奎星是大豬,主宰地上的溝渠灌溉。這種說法在展覽板上一幅大都會博覽館藏明代仇發柱作品《五星二十八宿神形圖卷》上得到了印證,這幅畫上的奎星“長著神似”豬臉的面容。 

  相傳從唐代開始,新科狀元到大雁塔題名時都用朱筆,因朱與豬諧音,題與蹄諧音,豬便成了青年學生金榜題名的吉祥物。在我們家鄉至今還流傳著,每逢考生趕考,親友們都會贈送一大碗紅燒豬蹄,預祝考生熟題,朱筆題名。 

  豬肉是人們日常生活中的美味佳肴。四川有回鍋肉,東北有殺豬菜,八大菜系里每個菜都有豬肉的做法,金華火腿要用金華豬,云南烤乳豬,自當用滇南小耳豬,經典川菜回鍋肉就是用四川的成華豬,烤香豬就是離不開廣西巴馬的小香豬。 

  中國的土豬是以前老百姓自己在農村養起來,他在非常艱苦惡劣的自然環境中,繁衍千年,傳承至今,抵抗不良環境的能力和亢奮力較強,但因“肥”且長得慢而被英國的克夏豬,美國的杜洛克和丹麥的長白豬這些“洋豬”而替代。 

  悠然生活了9000多年的今天,中國的豬也要開始為自己的前途擔憂了。馬香豬、江口蘿卜豬、官莊花豬等豬種現入瀕危狀態。定縣豬、尤游烏豬等已滅絕。換句話說,這些豬一不小心就要變成稀有動物了。中國農業大學教授陳清明甚至在一次接受采訪時警告,豬種的滅絕同樣是一場生態災難。因此采用現代新的技術,搞好中國本土豬生產是擺在國人面前的一項重要課題。 

  瑞昌市老年體協 宋增民

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